Recipes
Below is a list of recipes of things I like to cook or bake every now and then. As all of the cooking happens in the Netherlands, it wouldn't make sense to translate the ingredients and instructions from Dutch to English. If you are interested in one of the recipes, and don't understand any of the Dutch words, feel free to ask me for a translation.
Please understand that this area is still a work in progress. Many of my recipes will be added later.
Tori teriyaki
100ml mirin (of droge sherry)
100ml Japanse sojasaus
3el suiker
3el zonnebloemolie
600g kipdijenfilet (biologisch) in stukjes
1cm verse geraspt
1tl sesamzaadjes geroosterd
1 bosui in kleine ringetjes
Breng de mirin aan de kook, laat hem even doorkoken tot de alcohol is verdampt. Voeg de sojasaus en de suiker toe en laat de terriyakisaus koken tot hij een beetje stroperig wordt.
Verhit de olie in een wok, Roerbak hierin het kippenvlees in 6-8 minuten gaar. Verwijder eventueel het overtollige vocht door een stukje keukenpapier te dopen. Schenk de teriyakisaus erbij en laat hem op hoog vuur verdampen tot de saus dikker wordt en gaat glanzen en roer dan pas de gember erdoor.
Bestrooi het gerecht met de sesamzaadjes en de bosui.
Italiaanse citroentaart
Een bodem van zandtaartjesdeeg met een frisse citroenvulling
Ingredienten
Voor het deeg:
- 140g zachte boter
- 80g witte basterdsuiker
- 1 eierdooier
- 250g bloem, gezeefd
Voor de vulling:
- 4 eieren
- 180g suiker
- Geraspte schil, en sap van 3 citroenen
- 125ml creme fraiche
- bloem, om te bestuiven
- poedersuiker, om te bestrooien
Bereiding
1 uur van te voren:
Meng de boter, de suiker, en de eierdooier in een kom (of magimix)
Meng de bloem erdoor en kneed het geheel tot een samenhangend deeg.
Laat het deeg 1 uur in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 200C
Rol het deeg uit op een bebloemd werkvlak tot een grote ronde lap van ca 3mm dik. bedek de vorm met het deeg en snijd het overtollige deeg langs de randen weg. Breek de eieren boven een kom en klop de suiker erdoor. Roer het citroensap en rasp door het mengsel, en meng er vervolgens de creme fraiche door. Bekleed het deeg met bakpapier en verdeel er een steunvulling over.
Bak het deeg 15 minuten in de voorverwarmde over. Haal het deeg uit de oven en verwijder de steunvulling. Verlaag de oventemperatuur naar 150 graden. Roer de citroenvulling om, en schenk het mengsel op de bodem.
Bak de taart ca 30 minuten totdat de vulling is gestold. Laat de taart op een rooster afkoelen en bestrooi de taart met wat poedersuiker voor het serveren.